ASSOCIAZIONE CUOCHI BRIANZA: novembre 2008

Ultimissime...

Questi ultimi giorni sono stati di intenso impegno per la nostra associazione. Il 17 e il 18 novembre un nutrito numero di allievi associati ha partecipato all'hotel Sheraton di Roma al primo forum dei giovani cuochi Agorà. Un'esperienza sicuramente indimenticabile che è stata sottolineata dai numerosi elogi rivolri verso i nostri cuochi del presidente nazionale FIC, Chef Paolo Caldana, e del presiende mondiale della WACS (World Association of Chef's Societies), Chef Gissur Gudmundsson. Nella galleria fotografica a destra è possibile visualizzare alcuni scatti di questa manifestazione...

Altro evento degno di nota è stata la Cena del Cuoco di lunedì 24 novembre, organizzata presso il ristorante Amarcord di Meda. Questa cena è stata la prima occasione per riunire un folto gruppo di associati in prossimità del Santo Natale. Inoltre durante la cena sono stati premiati tutti i partecianti, e i vincitori, del primo concorso Schnell Food.

Aspettando il Natale...

Vi ricordiamo che per il 24 novembre prossimo la nostra Associazione sta organizzando una particolare cena per festeggiare il Santo Natale e per concludere il concorso Schnell Food 2008...

Ecco il menu della serata:

Carpaccio di Frutta
Tris di Salumi Brianzoli e Sott'olio
Insalatina di Lenticchie con Vaniglia e Coppa di Testa
Tortelli di battuto d'Oca con salsa di Noci e julienne croccante
Brodo in tazzina
Stacotto d'Asino alla moda di California
Panettone di Natale

Il prezzo del menu è stato fissato a € 35,00

Siamo a dispozione per raccogliere le Vostre prenotazioni

Il presidente a Brianza & Turismo

Nell’ambito dell’iniziativa Brianza & Turismo, che si terrà presso l’Urban Center di Monza dal 7 al 9 novembre il nostro Presidente è stato chiamato a tenere una relazione dal titolo Brianza in cucina tra cascine, osterie e feste: viaggio nella memoria tra passato e futuro. L’intervento prende le mosse dal libro Vecchia Brianza in Cucina, storico volume della scrittrice Ottorina Perna Bozzi che raccoglie puntualmente le tradizioni culinarie della vecchia Brianza, cittadina per cittadina.

Il percorso storico si avvicina ai giorni nostri toccando il volume Brianza in Cucina, pubblicato dallo chef nel 1999, assieme ad alcuni docenti e studenti dell’Istituto Alberghiero “Ballerini”, a cura dell’editore Bellavite di Missaglia, che sarà presente all’intervento.

Una riflessione, quindi, che prendendo le mosse dalla tradizione gastronomica della nostra zona, ne esplora anche le implicazioni culturali e sociali, in un itinerario storico che parte dalla tradizione, fino a giungere ai nostri tempi, proponendo il progetto di una nuova cucina brianzola, attualizzata al nuovo millennio.

All’intervento, che si terrà domenica 9 alle 10.30, aspettiamo tutti, associati e semplici appassionati.

Corsi di cucina per appassionati

L'associazione Cuochi Brianza e l'atelier di mobili TG2 Giussani s.r.l. di Baruccana di Seveso propongono a tutti gli appassionati di cucina un corso in quatto lezioni:

Lunedì 10 novembre 2008 – IL PESCE – dal mare e dal lago un mondo di delizie (secondi piatti a base di pesce poco costoso) Chef Roberto Pirelli – Osteria Del Ritrovo, Carate Brianza.

Lunedì 17 novembre 2008 – LA CARNE - fettina addio (brasato, spezzatino, pollo, quaglie, ecc… le buone ricette della nonna ai tempi nostri) Chef Marcello Riva – Amacord, Meda, con la prestigiosa collaborazione di Andrea Mauri, Mastro macellaio, – l’Evoluzione della Carne, Seregno.

Mercoledì 26 novembre 2008 – IL RISO - ris, risott, risuttin (tutto sul riso dal risotto alla minestra passando per supplì e torte di riso) Chef Gilberto Farina – Ristorante La Piana, Carate.

Lunedì 1 Dicembre 2008 – per STUZZICARE L'APPETITO E LA FANTASIA - Chef Alberto Somaschini – Collegio Ballerini, Seregno. In contemporanea: la decorazione della tavola, un volo di fantasia per interpretare ed arricchire il momento della convialità.

Il costo per 4 lezioni è di € 140,00, compreso materiale didattico.

Per iscrizioni e informazioni rivolgersi a Mattia Giussani.

Tel. 0362-509744

Fax. 0362-551259

tgdue@tg2giussani.it