ISCRIZIONI ai corsi di cucina...

Informiamo i numerosi interessati che le iscrizioni ai corsi di cucina 2011 potranno avvenire, a partire dal 15 gennaio prossimo, telefonando alla nuova info line oppure via mail all'apposito indirizzo come di seguito.

INFO LINE: 327-9246553

MAIL: corsi.brianza@gmail.com

Il referente per la segreteria dei corsi è il nostro associato Tiziano Casalaspro. Per il programma dei corsi di marzo e aprile vi invitiamo a scorrere in questa pagina del blog all'apposita notizia.

ECCO I NUOVI CORSI DI CUCINA 2011!

Ecco il programma dei corsi di cucina per le sessioni di marzo e aprile 2011. Come per i corsi precedenti, sarà possibile iscriversi a un solo corso per sessione in quanto le lezioni saranno svolte i lunedì sera in contemporanea nei laboratori dell'Istituto Alberghiero del Collegio Ballerini di Seregno. Ricordiamo che i corsi prevederanno, come sempre, solo lezioni frontali e dimostrative, senza la partecipazione diretta dei corsisti alla preparazione delle ricette.

Le preiscrizioni saranno attivate dal 15 gennaio 2011. Il costo di ogni corso è sempre fissato a € 70,00.

SESSIONE MARZO 2011

DATE: lunedì 14 - 21 - 28 marzo dalle ore 20.00 alle ore 23.00

1 - PRIMI D'AUTORE - primi piatti saltati, mantecati e gratinati!

2 - RIVOLUZIONE CARNE! - idee e novità per secondi piatti di carne di qualità.

3 - APERITIVAMENTE... - stuzzichini, finger food, tartine e altro per un curioso aperitivo.

4 - CUCINA DEGLI AVANZI - cosa è avanzato in frigorifero? Cuciniamolo!

SESSIONE DI APRILE 2011

DATE: lunedì 4 - 11 - 18 aprile dalle ore 20.00 alle ore 23.00

1 - GUSTO LEGGERO - semplice cucina quotidiana sana e leggera

2 - LA CUCINA DEL MOLO - semplici proposte per piatti di pesce di effetto!

3 - DOLCEMENTE - dalla pasticceria di base a dolci semplici, ma scenografici!

CORSI DI CUCINA AUTUNNALI: avanti tutta!

Stanno giungendo a conclusione i corsi di cucina autunnali organizzati nei mesi di ottobre e novembre presso i laboratori dell'Istituto Alberghiero del Collegio Ballerini. Oltre 160 partecipanti hanno potuto assistere ai sei corsi che la nostra associazione ha proposto:
- GUSTO LEGGERO, corso di cucina sana e sostenibile, tenuto dal nostro presidente, lo chef Giovanni Guadagno;
- FETTINA ADDIO!, corso sulla carne e le sue pratiche evoluzioni culinarie, tenuto dal nostro macellaio e gastronomo Andrea Mauri;

- DOLCEMENTE (base), corso di pasticceria di base, tenuto dallo chef Alberto Somaschini;

- PRIMI D'AUTORE, corso dedicato ai primi piatti creativi, tenuto dallo chef Gilberto Farina;

- CUCINA E TAVOLA DI NATALE, corso dedicato al Natale, agli aspetti culinari e decorativi di questa festività, tenuto dallo chef Daniele Scanziani e dal maître Antonio Zambrano (Fiduciario dell'AMÎRA sezione Milano Laghi);

- DOLCEMENTE (avanzato), corso di pasticceria di livello avanzato, tenuto dallo chef Alberto Somaschini.

Lunedì 29 novembre, in occasione della conclusione dei corsi autunnali, è stato organizzato un brindisi ben augurale per tutti i, numerosi, partecipanti.

FIERA MONZA E BRIANZA: anche noi fra le eccellenze della nostra terra...

Dal 30 ottobre al 2 novembre scorsi la nostra associazione è stata chiamata a partecipare alla fiera di Monza e Brianza presso le strutture dell'Autodromo Nazionale di Monza. All'interno dell'area riservata alle eccellenze enogastronomiche sono stata proposte diverse attività fra cui hanno spiccato le decorazioni con frutta e verdura intagliata e la divulgazione del progetto di educazione alimentare "Merenda a Colori", nostro nuovo strumento per educare alla voglia di mangiare meglio già vagliato dalla Provincia di Monza e Brianza.

Durante i quattro giorni di fiera hanno animato lo stand numerosi giovani associati fra cui tanti allievi dell'Istituto Alberghiero del Collegio Ballerini. Nella foto di questo post vediamo anche il rettore del Collegio, don Gianluigi Frova, e il vicerettore, don Fabio Saccon, in visita presso il nostro stand.

INTELLIGENZA DELLE MANI: intaglio al Leroy Merlin!

L'Associazione Cuochi Brianza e il Leroy Merlin di Lissone hanno proposto due giornate evento dedicate alla realizzazione di sculture decorative con i vegetali e a mini corsi di cucina

Ancora una volta l'arte espressa dalle mani dei nostri chef, giovani e meno giovani, ha suscitato molto interesse nelle centinaia di clienti che domenica 17 e sabato 23 ottobre erano nel noto negozio di bricolage.

Un ringraziamento particolare al nostro responsabile alla pubbliche relazioni, Tiziano Casalaspro, che ha concretizzato questa collaborazione e al nostro associato Andrea Mauri per le numerosi lezioni dedicate all'evoluzione in cucina della carne.

CORSI DI CUCINA si riparte!

Pubblichiamo il volantino di presentazione dei corsi di cucina per amatori e appassionati che cominceranno nel mese di ottobre. Nell'ultima pagina del volantino sono indicate tutte le informazioni sui corsi e su come effettuare la preiscrizione e l'iscrizione.

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GUALTIERO MARCHESI e il macef

Si è nuovamente rinnovata la collaborazione della nostra associazione con l'ente fiera di Milano. In occasione dell'edizione settembrina del macef, svoltasi dal 9 al 12 settembre scorsi, sono state organizzate degustazioni di prodotti tipici della Brianza. Il crudo Dolce di Oggiono e la vera luganega brianzola hanno ingolosito più di mille persone. Come sempre ringraziamo Dionigi Spreafico, patron del salumificio Marco d'Oggiono, e Andrea Mauri, patron della macelleria Mauri di Seregno.

Grande gioia ha suscitato nei rappresentanti della nostra associazione l'incontro con il Maestro Gualtiero Marchesi che ci ha guidato in una lunga visita alla sua retrospettiva allestita in fiera. Tra storiche fotografie di piatti e attrezzature sempre più rare, il cuoco Marchesi non ha perso l'occasione per insegnarci un poco della sua storia gastronomica e per spronarci a continuare a lavorare come stiamo facendo. Un incontro entusiasmante!

RELAZIONE attività svolte

Rendiamo consultabile online la relazione delle principali attività svolte dall'Associazione Cuochi Brianza nel periodo 2009-2010. Numerosi progetti e numerose attività si sono concretizzate, tante altre sono in fase di progettazione per il periodo autunnale. Ricordiamo a tutti gli associati che progetti, idee e proposte, che possano supportare l'associazione al raggiungimento degli scopi associativi, sono sempre ben accettate dal Consiglio Direttivo.

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GUSTO LEGGERO e Brianza per il Cuore

Domenica 13 giugno la nostra associazione ha rinnovato la collaborazione con l’associazione monzese Brianza per il Cuore ONLUS (che già pubblica sul proprio notiziario alcune nostre notizie). Durante la giornata dello sport organizzata all’interno dell’Autodromo di Monza, lo chef Giovanni Guadagno (presidente dell’Associazione Cuochi Brianza) ha organizzato una piccola conferenza per poter insegnare a mangiare meglio, in modo più leggero e rispettoso della propria salute.

MANIFESTA 2010

L’Associazione Cuochi Brianza ha partecipato alla rassegna sociale per il volontariato Manifesta 2010, presso la fiera di Osnago (LC). L’evento si è svolto dal 14 al 16 maggio 2010. All’interno dello spazio della provincia di Monza e Brianza, la nostra associazione ha promosso le proprie attività organizzate nel sociale e per il sociale.

CENA BENEFICA comunità EXODUS

Mercoledì 12 maggio 2010 la nostra associazione ha avuto l’onore di cucinare per l’annuale cena benefica organizzata presso la comunità di recupero Exodus di Milano, fondata e guidata da Don Mazzi. Gli chef Giovanni Guadagno e Alberto Somaschini, supportati dall’aiuto di numerosi associati allievi dell'Istituto Alberghiero del Collegio Ballerini, hanno preparato una cena per oltre cento commensali, fra cui erano presenti numerosi VIP. Il servizio di sala è stato curato da numerosi membri dell'AMIRA, sezione di MIlano-Laghi. L’evento ha proposto diversi momenti di forte riflessione grazie all’instancabile opera benefica di Don Mazzi che, durante la serata, ha presentato il libro scritto per i suoi 80 anni di età.

AGRINATURA 2010 e "Merenda Km Zero"

La nostra associazione ha partecipato alla fiera Agrinatura, organizzata presso il polo espositivo Lariofiere di Erba nei giorni 30 aprile e 1-2 maggio 2010. Durante la manifestazione, numerosi associati hanno partecipato alla gestione dello spazio degustazioni Merenda a Km Zero, dove sono state proposte numerose degustazioni enogastronomiche. Centinaia di tipici taglieri in legno sono stati omaggiati ai numerosi visitatori che hanno potuto assaporare salumi, formaggi, marmellate, miele, olio e vini prodotti rigorosamente nel nostro territorio. Fra i numerosi partner di eccezione ricordiamo alcuni amici della nostra associazione: Claudia Crippa, dell'Azienda Vinicola Costa di Montevecchia, Dionigi Spreafico, noto produttore del prosciutto crudo "Dolce" di Oggiono, e Andrea Mauri, macellaio e gastronomo titolare dell'omonima macelleria seregnese.

ECOMADE 2010: eccellenze brianzole!

In occasione del salone del mobile di Milano, l’Associazione Cuochi Brianza è stata chiamata a organizzare un buffet di inaugurazione per un evento fuori salone: Ecomade. Questo evento ha visto la partecipazione delle eccellenze dell’imprenditorialità brianzola che propongono mobili, arredi ed elettrodomestici pensati per ridurre al minimo l’impatto con l’ambiente. All’interno del prestigioso contesto del palazzo della Camera di Commercio di Milano è stato proposto un buffet a base, naturalmente, di prodotti tipici del nostro territorio.

CORSI DI CUCINA: grande successo!

Si sono conclusi i nostri corsi di cucina per appassionati con un grande risultato: oltre 80 partecipanti hanno vissuto con interesse le lezioni dei tre corsi proposti. Proponiamo di seguito l'esempio di un ricettario che abbiamo distribuito durante il corso "Cucinare con gli avanzi". Nuove sessioni di corsi saranno sicuramente organizzate dopo l'estate. Vi terremo informati!

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CORSI DI CUCINA: si parte!

Si è finalmente concluso il percorso organizzativo per i corsi di cucina dell'Associazione Cuochi Brianza. La ricerca della sede per tenere le nostre lezioni di cucina si è felicemente conclusa. Il Collegio Ballerini di Seregno ha messo a disposizione gli spazi del suo Istituto Alberghiero. Lunedì 15 marzo partiranno così i primi tre corsi di cucina:

1. CUCINA MEDITERRANEA, con lo chef Roberto Pirelli dell'Osteria del Ritrovo di Carate Brianza.
2. EVOLUZIONE DELLA CARNE, con il macellaio e gastronomo Andrea Mauri della macelleria Mauri di Seregno.
3. CUCINA DEGLI AVANZI: CUCINARE CON QUEL CHE C'E'! con lo chef Alberto Somaschini, docente presso l'Istituto Alberghiero del Collegio Ballerini di Seregno.

Le iscrizioni ai corsi, apertesi lunedì 1° marzo, hanno avuto un successo inaspettato. In pochi minuti sono stati superati i 50 iscritti. Sono ancora disponibili alcuni posti per il secondo e il terzo corso di cucina.
Ricordiamo che questi corsi si svolgeranno con il prezioso patrocinio del comune di Seregno e che la quota di partecipazione a un corso è pari a € 60,00. L'assessore Viganò ha voluto fortemente che la nostra associazione si lanciasse in questa nuova esperienza, forte delle numerose richieste pervenute al comune.

Aspettiamo tutti gli iscritti lunedì 15 marzo alle ore 20.30!

RISCOPRIAMO LA CUCINA BRIANZOLA

Grande successo ha avuto l'evento dedicato alla riscoperta della cucina brianzola organizzato lo scorso mercoledì 24 febbraio presso le stupefacenti sale di Villa Tittoni a Desio. L'evento, voluto dall'Assessorato al Tempo Libero del comune brianzolo, ha visto la partecipazione di oltre 140 persone che hanno assistito alla conferenza tenuta dal prof. Massimo Brioschi, storico desiano, il prof. Salvatore Cappellano, Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche dell’Università degli Studi di Milano, e il nostro presidente, lo chef Giovanni Guadagno.
A seguito della conferenza, ricca di interessanti spunti che hanno incuriosito non poco i partecipanti, la nostra associazione ha proposto un buffet con le eccellenze gastronomiche del nostro territorio. In questo contesto hanno primeggiato i prodotti di alcuni nostri partner e amici. il prosciutto crudo Dolce d'Oggiono, affettato direttamente in sala da Egidio Spreafico e dal figlio, la coppa di maiale salmistrata e i mondeghini di carne della premiata macelleria Mauri di Seregno e i salumi, freschi e stagionati, della nota gastronomia Trezzi di Paina.
Ringraziamo tutti questi preziosi partner e ringraziamo l'opera del nostro instancabile P.R. Tiziano Casalaspro per i numerosi contatti presi durante la serata.

TURISMO E GASTRONOMIA alla BIT 2010

Mese dopo mese si rafforza la collaborazione fra la nostra associazione e le giovani istituzioni della Provincia di Monza e Brianza. Anche in occasione della BIT, svoltasi dal 18 al 21 febbraio scorso, l'Associazione Cuochi Brianza ha goduto di ampia visibilità negli spazi istituzionali della Regione Lombardia e della nostra giovane Provincia. In particolare, domenica 21 febbraio il nostro segretario, lo chef Alberto Somaschini, ha partecipato fra i relatori a una conferenza per il lancio del nuovo sistema turistico territoriale che legerà la provincia di Como, Lecco e Monza e Brianza. Questo sistema turistico, che sarà operativo a partire dal 2011, vuole porre fra le basi dell'attrattività del nostro territorio anche il suo patrimonio enogastronomico spesso troppo poco valutato.

RISTOREXPO 2010: concorsi e altro ancora!

Si è conclusa molto positivamente la partecipazione della nostra associazione alla tredicesima edizione di RistorExpo, fiera di settore svoltasi dal 14 al 17 febbraio nel centro espositivo Lariofere di Erba. Indubbiamente l'evento che ha visto maggiormente coinvolta l'Associazione Cuochi Brianza è stato il concorso di cucina "El Boton d'Or" esteso da quest'anno all'intero territorio nazionale. Tema di questa edizione è stata la preparazione di ricette legate a doppio filo al patrimonio enogastronomico lombardo.

Nella categoria A, riservata ai piatti da esposizione gelatinati, si è avuta la partecipazione alla finale di oltre 40 concorrenti provenienti da cinque istituti alberghieri differenti. Fra questi merita una menzione particolare una concorrente di Roma. Il vincitore assoluto di questa prima categoria è stato il giovane chef Franco Origgi, alunno dell'istituto alberghiero del Collegio Ballerini di Seregno.
Nella categoria B, riservata alle squadre con un menu completo servito caldo, hanno trionfato gli allievi della scuola alberghiera In-Presa di Carate Brianza. Anche quest'anno questa categoria particolare del concorso ha riscontrato un grande successo di clientela.

Durante tutta la fiera l'Associazione Cuochi Brianza ha gestito un proprio spazio espositivo dove è proseguita la campagna di tesseramento 2010.

MACEF 2010: un'altra vetrina di prestigio!

In occasione dell'edizione 2010 del MACEF, salone internazionale della casa, l'Associazione Cuochi Brianza ha portato in fiera la gastronomia del territorio brianzolo. In collaborazione con l'Associazione Cuochi Milano, sono state organizzate degustazioni di vivande tipiche del nostro territorio, all'interno del prestigioso spazio istituzionale della fiera. Sabato 16 e domenica 17 gennaio, trippa e casoeula hanno riscaldato i palati delle centinaia di persone accorse per la degustazione di questi intramontabili sapori. L'evento è stata un'ulteriore vetrina utile al perseguimento di uno degli scopi fondamentali della nostra associazione: far vivere e rivivere la nostra gastronomia. Ancora una volta è doveroso sottolineare la preziosa collaborazione dei giovani cuochi associati, alunni dell'Isituto Alberghiero Ballerini di Seregno.