CORSI DI CUCINA: si parte!

Si è finalmente concluso il percorso organizzativo per i corsi di cucina dell'Associazione Cuochi Brianza. La ricerca della sede per tenere le nostre lezioni di cucina si è felicemente conclusa. Il Collegio Ballerini di Seregno ha messo a disposizione gli spazi del suo Istituto Alberghiero. Lunedì 15 marzo partiranno così i primi tre corsi di cucina:

1. CUCINA MEDITERRANEA, con lo chef Roberto Pirelli dell'Osteria del Ritrovo di Carate Brianza.
2. EVOLUZIONE DELLA CARNE, con il macellaio e gastronomo Andrea Mauri della macelleria Mauri di Seregno.
3. CUCINA DEGLI AVANZI: CUCINARE CON QUEL CHE C'E'! con lo chef Alberto Somaschini, docente presso l'Istituto Alberghiero del Collegio Ballerini di Seregno.

Le iscrizioni ai corsi, apertesi lunedì 1° marzo, hanno avuto un successo inaspettato. In pochi minuti sono stati superati i 50 iscritti. Sono ancora disponibili alcuni posti per il secondo e il terzo corso di cucina.
Ricordiamo che questi corsi si svolgeranno con il prezioso patrocinio del comune di Seregno e che la quota di partecipazione a un corso è pari a € 60,00. L'assessore Viganò ha voluto fortemente che la nostra associazione si lanciasse in questa nuova esperienza, forte delle numerose richieste pervenute al comune.

Aspettiamo tutti gli iscritti lunedì 15 marzo alle ore 20.30!

RISCOPRIAMO LA CUCINA BRIANZOLA

Grande successo ha avuto l'evento dedicato alla riscoperta della cucina brianzola organizzato lo scorso mercoledì 24 febbraio presso le stupefacenti sale di Villa Tittoni a Desio. L'evento, voluto dall'Assessorato al Tempo Libero del comune brianzolo, ha visto la partecipazione di oltre 140 persone che hanno assistito alla conferenza tenuta dal prof. Massimo Brioschi, storico desiano, il prof. Salvatore Cappellano, Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche dell’Università degli Studi di Milano, e il nostro presidente, lo chef Giovanni Guadagno.
A seguito della conferenza, ricca di interessanti spunti che hanno incuriosito non poco i partecipanti, la nostra associazione ha proposto un buffet con le eccellenze gastronomiche del nostro territorio. In questo contesto hanno primeggiato i prodotti di alcuni nostri partner e amici. il prosciutto crudo Dolce d'Oggiono, affettato direttamente in sala da Egidio Spreafico e dal figlio, la coppa di maiale salmistrata e i mondeghini di carne della premiata macelleria Mauri di Seregno e i salumi, freschi e stagionati, della nota gastronomia Trezzi di Paina.
Ringraziamo tutti questi preziosi partner e ringraziamo l'opera del nostro instancabile P.R. Tiziano Casalaspro per i numerosi contatti presi durante la serata.

TURISMO E GASTRONOMIA alla BIT 2010

Mese dopo mese si rafforza la collaborazione fra la nostra associazione e le giovani istituzioni della Provincia di Monza e Brianza. Anche in occasione della BIT, svoltasi dal 18 al 21 febbraio scorso, l'Associazione Cuochi Brianza ha goduto di ampia visibilità negli spazi istituzionali della Regione Lombardia e della nostra giovane Provincia. In particolare, domenica 21 febbraio il nostro segretario, lo chef Alberto Somaschini, ha partecipato fra i relatori a una conferenza per il lancio del nuovo sistema turistico territoriale che legerà la provincia di Como, Lecco e Monza e Brianza. Questo sistema turistico, che sarà operativo a partire dal 2011, vuole porre fra le basi dell'attrattività del nostro territorio anche il suo patrimonio enogastronomico spesso troppo poco valutato.

RISTOREXPO 2010: concorsi e altro ancora!

Si è conclusa molto positivamente la partecipazione della nostra associazione alla tredicesima edizione di RistorExpo, fiera di settore svoltasi dal 14 al 17 febbraio nel centro espositivo Lariofere di Erba. Indubbiamente l'evento che ha visto maggiormente coinvolta l'Associazione Cuochi Brianza è stato il concorso di cucina "El Boton d'Or" esteso da quest'anno all'intero territorio nazionale. Tema di questa edizione è stata la preparazione di ricette legate a doppio filo al patrimonio enogastronomico lombardo.

Nella categoria A, riservata ai piatti da esposizione gelatinati, si è avuta la partecipazione alla finale di oltre 40 concorrenti provenienti da cinque istituti alberghieri differenti. Fra questi merita una menzione particolare una concorrente di Roma. Il vincitore assoluto di questa prima categoria è stato il giovane chef Franco Origgi, alunno dell'istituto alberghiero del Collegio Ballerini di Seregno.
Nella categoria B, riservata alle squadre con un menu completo servito caldo, hanno trionfato gli allievi della scuola alberghiera In-Presa di Carate Brianza. Anche quest'anno questa categoria particolare del concorso ha riscontrato un grande successo di clientela.

Durante tutta la fiera l'Associazione Cuochi Brianza ha gestito un proprio spazio espositivo dove è proseguita la campagna di tesseramento 2010.

MACEF 2010: un'altra vetrina di prestigio!

In occasione dell'edizione 2010 del MACEF, salone internazionale della casa, l'Associazione Cuochi Brianza ha portato in fiera la gastronomia del territorio brianzolo. In collaborazione con l'Associazione Cuochi Milano, sono state organizzate degustazioni di vivande tipiche del nostro territorio, all'interno del prestigioso spazio istituzionale della fiera. Sabato 16 e domenica 17 gennaio, trippa e casoeula hanno riscaldato i palati delle centinaia di persone accorse per la degustazione di questi intramontabili sapori. L'evento è stata un'ulteriore vetrina utile al perseguimento di uno degli scopi fondamentali della nostra associazione: far vivere e rivivere la nostra gastronomia. Ancora una volta è doveroso sottolineare la preziosa collaborazione dei giovani cuochi associati, alunni dell'Isituto Alberghiero Ballerini di Seregno.