SLOW FOOD: Terra Madre Day

Un prestigioso progetto di Slow Food, nota associazione per la salvaguardia dei prodotti enogastronomici di nicchia, ha coinvolto, in esclusiva, l'Associazione Cuochi Brianza e tutte le classi dell’Istituto Alberghiero del Collegio Ballerini nel corso delle lezioni di martedì 24 novembre. La giornata è stata dedicata alla scoperta di alcuni presidi di Slow Food del territorio brianzolo e lombardo.
Questo evento si è inserito all’interno del progetto Terra Madre, che è stato avviato per festeggiare i venti anni di attività di Slow Food. Numerosi i produttori che si sono alternati nel corso della mattinata: Davide Longoni, che ha illustrato la produzione di pane con lievito madre; Luigi Viganò, che ha preparato con gli allievi la vera luganega brianzola; Paolo Ciapparelli, che ha ampiamente introdotto il formaggio valtellinese Bitto; Dionigi Spreafico, noto produttore di prosciutto crudo Dolce a Oggiono; Pasquale Redaelli e Gilberto Farina (Vicepresidente dell'Associazione Cuochi Brianza), che hanno portato i ragazzi di quinta alla riscoperta culinaria della pecora brianzola.
Il progetto Terra Madre si è concluso il 10 dicembre scorso, quando una rappresentanza dell'Istituto Alberghiero è stata chiamata a Monza per relazionare quanto appreso nel corso di queste lezioni, in occasione della prima visione del film Terra Madre, diretto dal noto regista bergamaso Ermanno Olmi appositamente per Slow Food.